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　　最近我看了一部叫做《浓情巧克力》的老电影，讲述的是一个细腻敏感的法国女人薇安，带着自己的六岁小女儿来到了一个闭塞的法国小镇并开了一家巧克力店。在宁静的生活中她根据每位居民不同的口味创造出属于他们的专属巧克力。影片将精致的法式浪漫主义紧紧地锁在香滑的巧克力中。

电影《浓情巧克力》剧照

　　在现实生活中，有另一位法国巧克力大师名雅克.托雷斯（Jacques Torres），将典型的法式情怀带到了纽约。让大家在纽约节奏中能偶尔坐在街角的Jacques Torres巧克力店里，点上一杯热巧克力、尝上几块手工黑巧克力，感受一番法国的浪漫情调。

巧克力大师雅克.托雷斯接受中文网采访

　　哦对了，今天我并不是来和大家推销Jacques Torres巧克力的，而是想安利一番在Jacques Torres巧克力店内的纽约首个巧克力博物馆。如果你在和朋友们惬意地享受下午茶时光，却除了“wonderful, sweet, delicious…”外，却对你面前的精致巧克力道不出个理所然来，是不是有点和文艺气氛格格不入呢？

　　那么，现在就先通过这篇实力干货预览一遍纽约首个巧克力博物馆，并恶补一下巧克力的背景知识吧。

　　巧克力博物馆位于曼哈顿苏荷区（Soho）250 Hudson Streeet。是策展人Van Belle Eddy继比利时、法国和墨西哥后的第四次展示。5000平方英尺的博物馆共分为三部分：

　　1. Discovery the History of Cocoa and Chocolate

　　2. Demonstration and Chocolate Tasting

　　3. Hands on Experience

　　开放时间

　　3/8 — 4/30 每周3至每周天

　　纽约巧克力博物馆官网：

　　mrchocolate.com/museum/

　　这可不是一个纯粹的说教式博物馆，你不仅能在里面了解从公元前3500年至今的巧克力发展史；更能亲自上手尝试制作属于自己品牌的巧克力；当然，还有9中不同类别的Jacques Torres巧克力试吃；以及儿童体验区，让孩子们也能亲自感受巧克力的制造。就算凭着改良朋友圈、ins或 FB的初衷，这也是一个不错的拍照圣地。

新鲜出炉的手工巧克力供游客试吃

巧克力博物馆内的儿童体验区

　　公元前的可可豆

　　早在公元前3500年，在当时南美洲的厄瓜多尔、和墨西哥的玛雅文明中，便出现了可可豆的食用记载。策展人Van Belle Eddy告诉我，古代玛雅人最先在宗教仪式中开始使用可可豆。他们将其研磨成粉，与水混合加热后作为宗教饮品，这种饮料也被称为“Xocoati”。

最早在墨西哥发现的可可豆

　　“Cocoa(可可粉)这个词也就是源自Xocoati”，Eddy介绍到，“博物馆最有意思的部分就是你可以上手亲自体验。就像这样把自己想象成古代玛雅人，感受他们是怎样研磨可可粉。”说罢Eddy便向我演示起来。在1:1的模拟作坊内，博物馆高度还原了古代玛雅人的可可粉研制方式，对了，你还可以加入自己喜欢的香料，让不同的口味混入可可粉中。

策展人Van Belle Eddy接受美国中文网采访

游客可以亲自上手研磨可可豆

　　16-17世纪进军欧洲的可可豆

　　就这样，可可豆在南美洲和中美洲作为宗教、能量饮料的用途存在了数千年后，终于在16世纪中叶被探险家哥伦布发现。他将其带回西班牙后很快，可可豆开始在全欧洲风靡开来。

　　16世纪中叶的欧洲正值文艺复兴的鼎盛时期，巴洛克风格的绘画艺术也逐渐开始流行，并兴旺了近两个世纪。在博物馆收纳的藏品中，包含了许多绘有巴洛克风格的巧克力制作模型。

巴洛克风格巧克力银器模型

　　博物馆展出了许多这时期出产的银器模型，它们大多运用了夸张的造型和花样繁多的细节雕刻，刻画出天使、动物、水果等不同造型的巧克力。当时的欧洲人活的有多么精细，在巧克力制造这件事上便可见一斑了。

　　18世纪风靡欧洲皇室的可可豆

　　随着轻快艳丽的洛可可艺术（Rococo）的出现，巧克力也被身着华服，游走其间，并且开始与诸多的历史人物联系在一起。

　　拿破仑在每次出征前都要，带上大包小包的巧克力，在精神不振的时候吃上两块；路易十六的皇后玛丽·安托瓦内特常常在午后时分大快朵颐地品尝着世界上最顶尖的甜腻巧克力…它被宫廷贵族冠以各种暧昧香艳的形容词，例如“液体玫瑰”和“深黑色的秘密”。

洛可可风格的欧洲皇室巧克力器具

　　巧克力博物馆同样展出了诸多洛可可风格的巧克力器具，其中有许多真正出自欧洲皇室和贵族阶层。轻快的颜色和飘逸写实的线条，每个细节出都透露着当时欧洲贵族对生活品质的极致追求。

　　19世纪工业革命引领下的可可豆

　　工业革命正在19世纪前期的欧洲如火如荼地进行着，机械化生产带来的效率和产量是人们追求的标准，巧克力产业也不例外。荷兰人梵豪登（Coeraad Johannes Van Houten）其于1825年发明水压机，成功将大比例的可可脂压榨出来，让巧克力开始产生了黑巧克力与白巧克力的区分。正是在这一时期，巧克力开始出现更多的颜色和种类，各式充满创意的巧克力喷薄而出。随着生产成本的降低，巧克力也不再是贵族的专属，开始渐渐出现在一般家庭的餐桌之上。

巧克力大师雅克.托雷斯亲自演示手工巧克力的制造

用巧克力制造的盆景微型景观

　　博物馆可没有错过这一最具有跨时代意义的时期，它将当时的巧克力生产间也搬了过来，让大家亲自上阵体验巧克力的制作过程，并且配上自己喜欢的口味和装饰，贴上自己的品牌标签带回家。对了，每位来参观的民众还可以免费品尝9种不同口味的巧克力，从红酒夹心到纯牛奶巧克力。总之不会让你漏下任何一个经典款。

　　Jacques Torres手下的可可豆

　　1988年，雅克.托雷斯(Jacques Torres)从法国搬到纽约，并在布鲁克林设立了自己名字命名的Jacques Torres巧克力店。托雷斯告诉我，三十年过去了，他从来没有摒弃巧克力的法式浪漫。“人们不愿意去品尝没有灵魂的巧克力” 托雷斯说，“我每天的工作就是用2%的纯牛奶和巧克力浆创造出有故事、有生命的巧克力。”

“让有故事、有生命的巧克力得以延续。”或许这就是托雷斯开设巧克力博物馆的原因。对于巧克力精致文化的追求，绝不仅仅局限于在ins或FB上添加三两张加了滤镜的巧克力照。对每位食客而言，只有在了解了这种精致文化后，才能学会对文化本身和每位巧克力制造者的尊重。

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